- 【実体験】キッチンカーお役立ち情報
こんにちは！L/R KITCHENのりんです！
私は高校生のときにキッチンカーを始め、現在は車両販売や運営サポート、
これからキッチンカーを始めたい方向けの無料セミナーなども行っています！
これまで数々のイベントや商業施設、オフィス街などで出店してきましたが、そこで強く実感したのが――
「メニュー選びは出店場所によって大きく変える必要がある」ということ。
「自分が好きなメニューを出したい！」という気持ちもすごくわかります。私も最初はそうでした。
でも、売上が伸びないと悩んでいた時期に“場所に合ったメニュー構成”を見直したことで、数字が一気に変わったんです。
今回は、私の体験を交えながら、出店場所に合わせたメニューの選び方や工夫についてお伝えしていきます！
キッチンカーは自由に移動して、様々な場所で営業できるのが魅力。
ですが、その自由度の高さが、逆に“メニューの戦略のなさ”が浮き彫りになってしまうこともあります。
どの場所にも同じメニューで出店していた頃は、売上にもムラがあり、「今日は全然ダメだったな…」という日が何度もありました。
でも、こんなことに気づいたんです。
✔ 同じローストビーフ丼でも、「オフィス街」と「公園」では売れ方が全然違う。
✔ 「見た目が映えるか」は、商業施設では大事だけど、イベント会場では“スピード”の方が重要。
それから私は、出店先のターゲット層やニーズを先に考えて、それに合ったメニュー構成に変えるようにしました。
これだけで、リピート率や売上が大きく改善されました！
平日のランチタイムに出店していたとき、最初は見た目にこだわったプレート系メニューを出していました。
でも、注文から5〜6分かかってしまい、お客さんが行列を見て諦めてしまうことが多く…
そこで、あらかじめ温かい状態で提供できる「ローストビーフ丼」に一本化。
サッと食べられるどんぶり形式で、提供スピードも2分以内。
結果的に回転が速くなり、12時〜13時で一気に稼げるようになりました。
教訓：オフィス街では「おいしさ×速さ」が最強！
大型ショッピングモールに出店したとき、子ども連れのお客さまから圧倒的に人気だったのがポテトとドーナツ。
「お買い物の合間に軽くつまめる」「おやつ感覚で買える」「子どもが喜ぶ」この3つがポイントだったと感じました。
特にポテトは、揚げたてを提供するようにして、サクサクホクホク感を出すと売り上げが伸びました！
また、写真映えするようなラッピングやポップを用意して、おしゃれさを追求するとが一気に客足が増えました。
カップひとつひとつにメッセージを書いたり、ロゴマークのシールを張ったりすると、
それを持ったお客さまをみて、「あれがほしい！」と連れられて購入しててただくケースも！
教訓：商業施設では「ファミリー向けの安心感」と「映えるスイーツ・軽食」でアプローチ！
フェス・イベント会場の特徴： 混雑・賑わい・立ち食いスタイル。回転率とボリューム感が求められる。
体験談
夏フェスや地域イベントでは、スピード感のあるキッチンカーがバカ売れしていました！
どこもキッチンカーが大行列の中、しっかり売上を立てているキッチンカーは回転率が速い！
1つ提供するのにかかるスピードが短くなるにつれて、売上も上がってきます。
なので、キッチンカーの中は1分1秒が戦争状態です！
また、どうせ並ぶならいろいろなサイドメニューがあるお店がいいな、ボリューム感があればいいなというお客さまが多く、
サイドメニューの種類を増やして単価アップも狙えます！
教訓：イベントでは「並んでも食べたい」ではなく「すぐ食べられる」が正義！
特徴： 観光客・散歩客・ピクニック層などがターゲット。
体験談
夏の桃が旬の時期に公園で出店したとき、かき氷のシロップに桃の限定アレンジがヒット！
予想以上にたくさん売れて、完売になってしまったこともあります。
「ここでしか食べられない」感を演出することで、「季節限定なんですか？」と聞かれることが増え、売上もアップです！
また、観光地ではご当地”要素を入れたメニュー名（例：淡路玉ねぎ使用、○○風唐揚げ）にするだけで、
自然と手に取ってもらえる確率が上がります。
教訓：観光地では「ここでしか食べられない感」と「限定感」が集客を後押し！
体験を通して学んだことは、次の3つです。
・その出店場所にいるお客さんの生活シーンを想像する → ランチか？食べ歩きか？子ども向けか？を明確に！
・提供スピードと客単価のバランスを考える → 回転率とセットメニューの導入で効率アップ！
・場所ごとに“一番売れる形”を見極めて柔軟に変える → レギュラーメニューのカスタムも◎！
「自分の好きな料理を出したいけど、本当に売れるのかな？」
「場所選びとメニュー構成、どう考えたらいいの？」
そんな不安や疑問に、現役オーナーとしてお答えします！
私たちL/R KITCHENでは、キッチンカーをこれから始めたい方向けに無料セミナーを開催しています。
メニューの考え方、出店場所の探し方、車両選びのポイントなど、ゼロから始める方にもわかりやすくお伝えしています。
✅ セミナー内容の一部：
・売れるメニューと出店場所の組み合わせ事例
・季節ごとの売上傾向
・はじめに揃えるべき設備と車両選び
・開業に必要な資格や費用のリアル
・初めてのイベント出店で気をつけること
実体験に基づいたリアルな話が聞けるので、「具体的なイメージが持てた！」と好評です????
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