「キッチンカーって、実際どうなんだろう？」
「儲かるって聞くけど、本当？」
「車両って中古と新車、どっちがいいの？」
これは、実際にキッチンカーを始めて、失敗も回り道も全部経験した私自身が、
開業前に一番知りたかったことです。
この記事では、
キッチンカーの原価率
キッチンカーは本当に儲かるのか
初期費用と車両費用のリアル
中古 vs 新車の考え方
開業ステップと営業許可（1型・2型・3型）
副業で始める場合の注意点
を、机上の空論ではなく「現場目線」で正直にお話しします。
これからキッチンカーを始めたい人、車両購入を検討している人、
セミナーに参加するか迷っている人にこそ、読んでほしい内容です！
まず一番よく聞かれる質問から。
キッチンカーは儲かるのか？
答えはシンプルで、 「儲かる人と、儲からない人の差がはっきり出るビジネス」です。
理由は、固定費が低いから。
裏を返せば、
・原価管理
・メニュー設計
・出店場所の選び方
・車両の作り方
ここを間違えると、簡単に「思ってたのと違う…」になります。
よく「原価率は何％がいいですか？」と聞かれますが、
現実的なラインは30〜35％。
・原価率25％以下 → 理想だけど難易度高め
・原価率40％超え → かなり危険
キッチンカーは、家賃がない・人件費を最小化できる
という強みがありますが、
その分「原価が高いと一気に利益が消える」構造です。
私自身、最初は「美味しさ重視 → 原価高すぎ」という失敗をしました。
そこから
・食材点数を減らす
・仕込みを単純化する
・廃棄を出さないメニュー設計 に変えたことで、数字が一気に安定しました。
キッチンカーの初期費用で、一番差が出るのが車両費用です。
目安としては、
中古車両：200〜400万円
新車・フルオーダー：300〜500万円以上
ただし、「安い＝正解」「高い＝安心」ではありません。
◎メリット
・初期費用を抑えられる
・すぐ営業できる
✖デメリット
・レイアウトが合わない
・設備が古い
・営業許可が取りづらいケースもある
◎メリット
・メニューに合わせた設計ができる
・営業許可（1型・2型・3型）を考慮できる
・後から困らない
✖デメリット
・初期費用が高い
・納期がかかる
私が伝えたいのは、
中古か新車か、どちらが「正解」かという話ではありません。
キッチンカーで後悔する人の多くは、
「何を売るか」より先に「どんな車両を買うか」を決めてしまうことが原因です。
メニューによって必要な設備は全く違いますし、営業許可の条件も変わります。
そこを考えずに選んだ車両は、あとから必ず「使いづらさ」として返ってきます。
だからこそ、先に決めるべきなのは車両の種類ではなく、
あなたがキッチンカーで何を売り、どう営業したいのかです。
キッチンカー開業で多い失敗は、順番を間違えることです。
◎おすすめの流れはこの順番
①何を売るか（メニュー・価格帯）
②原価率・利益のシミュレーション
③営業許可（1型・2型・3型）の確認
④出店場所の想定
⑤それに合った車両設計・購入
注意！これらを飛ばして「とりあえず車両を買う」のが一番危ない！
キッチンカーでは、車両＝営業の設計図。
ここがズレると、後から修正するのに時間もお金も、想像以上にかかります。
メニュー、営業許可、出店スタイルを考えずに選んだ車両は、
結果的に「使いづらい」「制限が多い」「続けられない」という原因になります。
だからこそ、先に考えるべきは車両ではなく、どんなキッチンカーをやりたいのかです！
営業許可は地域によって表記が異なりますが、
1型 / 2型 / 3型 の違いで、できる調理内容が変わります。
この区分は単なる名称の違いではなく、
・どこまで仕込みができるのか
・その場で加熱・調理していいのか
・食材をどの状態で車内に持ち込めるのか
といった、営業そのものを左右するルールです。
たとえば、
「簡単な仕上げだけのつもりだった」「現場で少しだけ調理できれば十分」
と思っていても、許可区分によってはそれすらNGになることがあります。
ここを理解せずに車両を作ると、「やりたいメニューが出せない」という悲劇が起きます。
実際、相談に来られる方の中にも「もう車両を買ってしまって…」というケースは少なくありません。
結論から言うと、
副業スタートは可能。ただし条件付きです。
・週末のみ
・イベント出店中心
・仕込み動線がシンプル
この条件を満たさないと、
「平日が地獄」になります。
副業こそ、無理のない設計と車両選びが大切です。
ここまで読んでいただいた方なら、もうお気づきかもしれません。
キッチンカーは「知らないまま始めるリスクが高すぎる」！
L/R KITCHENでは、実体験ベースの開業セミナーとメニュー・営業許可・動線を前提にした車両設計をセットで考えています。
売りたいのは「車両」だけではありません。続けられるキッチンカーの形です。
次の一歩を考えているあなたへ
もし今、
「キッチンカーを始めたいけど不安」「車両購入で迷っている」「セミナーに行くか悩んでいる」
そんな状態なら、
一度、情報を整理する時間を持つだけでも価値があります。
〇車両を具体的に見たい方はこちら
https://88423.co.jp/kitchencar/
〇開業の全体像を知りたい方はこちら
https://88423.co.jp/lr/
無理な営業はしません。でも、遠回りを減らすお手伝いはできます。
あなたのキッチンカーライフのお役に立てますように！
L/Rオーナーりんちゃん
キッチンカーL/R KITCHENの現役オーナー
コロナ禍の高校生活から一念発起してキッチンカーオーナーへ
当時17歳でキッチンカーを開業し、
行列のできるお店へ成長させた。
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