- 【実体験】キッチンカーお役立ち情報
キッチンカーは才能や根性で成功するビジネスではありません。
「何から考えるか」という開業の順番を間違えないことが、結果を大きく左右します。
「キッチンカーに興味はあるけど、何から始めればいいのか分からない」
「車両を見始めたけど、これが正解なのか不安になる」
これは、これからキッチンカーを始めたい方から、ほぼ必ず聞く悩みです。
SNSやネットを見れば、
・おしゃれなキッチンカーの写真
・イベントで行列ができている様子
・「キッチンカーは儲かる」という話
はたくさん出てきます。
一方で、
「どんな順番で考えれば失敗しにくいのか」「最初に何を決めるべきなのか」
について体系的に語られている情報は多くありません。
私自身、現役でキッチンカーを運営しながら、開業サポート・車両販売・セミナーを行う中で、
「この順番を最初に知っていれば、無駄な遠回りをしなくて済んだのに」
という相談を何度も受けてきました。
この記事では、机上の空論ではなく、実際の現場で起きた失敗や判断ミスをもとに、
キッチンカー開業で後悔しないための考え方を整理します。
ッチンカーは後から修正しにくいビジネスだからです。
キッチンカー開業では、
・車両
・営業許可
・メニュー
・設備
・出店場所
これらがすべて連動しています。
たとえば、「車両を先に買う」「許可は後で考えればいい」という進め方をすると、
あとから必ずどこかで無理が出ます。
特に車両は、金額も大きく、簡単に買い替えられるものではありません。
順番を間違えると、
・出したいメニューが出せない
・余計な改造費がかかる
・原価率が合わず、儲からない
といった問題が、まとめて起こります。
最初に考えるのは車両ではなく、メニューです。
多くの方が、「キッチンカーを始めたい」と思った瞬間に、車両探しから入ってしまいます。
ですが本来は、何を売りたいのか・どんな調理をするのかを最初に決める必要があります。
たとえば、ご飯もの、軽食、ドリンク
この違いだけでも、必要な設備・原価率・営業許可は大きく変わります。
ここを曖昧にしたまま進めると、「この車両、思っていた営業ができない」という事態が起こります。
感覚ではなく、数字で「成立するか」を確認します。
キッチンカーの原価率は、30％前後が一つの目安です。
原価率が高くなりすぎると、売上が立っても、
「思ったよりお金が残らない」という状態になります。
セミナーでは、
・売価
・原価
・出店料
・雑費
をすべて入れたうえで「その営業スタイルで、本当に続けられるか」を数字で確認します。
営業許可は、後から考えるものではありません。
営業許可（1型・2型・3型）は、
・どこまで調理できるか
・仕込みをどこで行うか
を左右します。
ここを理解しないまま車両を作ると、
「出したいメニューが出せない」という事態が起こります。
実際、「もう車両を買ってしまって…」という相談は、かなり多いです。
どこで売るかによって、正解はまったく変わります。
・平日ランチ中心
・イベント中心
・週末のみ
出店場所によって、必要な回転力・仕込み量・価格帯は変わります。
出店場所を想定せずに設計すると、
「合っていないのに無理して売る」状態になりやすくなります。
車両は「一番最後」に決めるものです。
ここまで整理して初めて、中古が合うのか・新車（フルオーダー）が必要かを判断できます。
キッチンカー 中古 vs 新車は、価格の話ではなく、
「やりたい営業に合っているか」の話です。
〇車両を検討している方はこちら
https://88423.co.jp/kitchencar/
ほとんどの失敗が、順番ミスから始まっているからです。
・先に車両を買ってしまった
・許可が合わなかった
・原価が合わなかった
こうした相談は、最初に整理していれば防げたものばかりです。
だからセミナーでは、開業の流れを最初にすべて整理します。
〇開業ステップを整理したい方はこちら
https://88423.co.jp/lr/
Q. 何から始めるのが正解ですか？
A. メニューと数字の整理が最優先です。
Q. いきなり車両を見に行くのはダメ？
A. ダメではありませんが、判断を誤りやすくなります。
Q. セミナーは初心者向けですか？
A. はい。未経験の方ほど意味があります。
キッチンカー開業は、勢いだけで始めると、あとから修正がききません。
逆に、正しい順番で整理すれば、無理なく現実的にスタートできます。
「自分の場合はどうなるんだろう？」
そう感じた方は、一度立ち止まって整理するだけでも価値があります。
〇キッチンカー開業セミナーはこちら
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〇車両の具体例を見たい方はこちら
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