こんにちは、L/R KITCHENオーナーのりんです！
「キッチンカーって原価率は分かったけど、結局いくら利益が残るの？」
「月の売上はいくらあって、経費はどれくらいかかるの？」
こんな疑問を抱いている方、多いのではないでしょうか？
今回は、キッチンカーの利益率の実態について、
現役オーナーとしての経験と数字をもとにリアルに解説していきます！
開業前の不安を解消したい方、実際に事業計画を立てている方は、
ぜひ最後まで読んでください！
まず「利益率」の基本的な考え方を確認しておきましょう。
売上総利益率（粗利率）＝（売上−原価）÷ 売上
営業利益率＝（売上−原価−経費）÷ 売上
キッチンカーでは「原価＋経費（出店料・人件費・ガソリンなど）」を差し引いて、
実際にどれだけ利益が残るかを見ていく必要があります。
原価率はメニューによって異なりますが、20〜35％が一般的。
これに経費が加わって、最終的な営業利益率は15〜30％が目安です。
さらに、イベントや曜日、季節によって売上に大きな波があるのがキッチンカーの特徴。
だからこそ、「1回の営業でいくら儲かるか」だけでなく、
「月間や年間でどのくらいの利益が見込めるか」
を計画的に考えることがとても重要になります！
また、キッチンカーの場合、イートインスペースが必要ないため、
家賃コストがかからず、固定費を大幅に抑えられるのも大きな強みです。
ローリスク・ハイリターンなモデルを目指せる点も、
他の飲食業と比べた際の優位性と言えますね。
L/R KITCHENが実際に提供している人気メニューをベースに、
1日あたりの利益率を公開します。
* ローストビーフ丼（1,000円）
* ドリンク（500円）
* フライドポテト（600円）
お客様の多くはメイン＋ドリンク or ポテト、
あるいは全部というようなセット購入をされます。
そのため、1人あたりの平均客単価は約1,500円となっています。
1日の販売数：
平均150人前後（混雑時は300人超え）
売上：150人×1,500円＝22万5,000円
* 原価：約6.5万円（原価率約30％）
* 出店料：2万円
* 人件費：2人分で約2.5万円（※土日祝や繁忙期は3名体制も）
* ガソリン・交通費：5,000円
* その他雑費（包材、調味料など）：5,000円
* 粗利益＝22.5万円−6.5万円＝16万円
* 経費合計＝約5万円
* 営業利益＝11万円／日
この場合の営業利益率は約50％という計算になります。
イベントや出店場所によっては1日20万円以上の利益を出せるケースも実際にあります。
さらに、ドリンクやポテトといった「回転率の高いサイドメニュー」は、
少人数の運営でも売上を伸ばしやすいのが特徴です。
短時間で調理・提供できる商品を増やすことで、
限られた時間内に売上の最大化を狙うことができます。
もちろん、これはあくまで売上が安定しているケースでの目安です。
天候やイベントの有無によって1日の売上は大きく変動します。
しかし、利益が出せる体制が整っていれば、月100万円以上の利益も十分に現実的です。
また、実際には閑散期（1〜2月）と繁忙期（5月〜10月）で収支の波があるため、
年間で見たときに、「貯める月」と「仕込む月」を使い分ける経営判断も重要になってきます。
① メニュー設計（原価率と単価のバランス）
L/Rの看板メニュー「ローストビーフ丼」は単価が高い一方、
ドリンクやポテトと組み合わせることで、全体の原価率を抑えつつ満足度を高めています。
原価率20〜25％の低コストメニューを上手く活用することで、
粗利を引き上げることが可能です。
加えて、「提供スピードが早い」「仕込みがシンプル」という条件も重視。
このバランスを見誤ると、回転率が落ちたり、労力がかかりすぎて利益が減る原因にもなります。
② 作業オペレーションの効率化
どれだけお客様が並んでも、提供スピードが遅ければ売上の天井が下がります。
L/Rでは2人オペレーションで1人あたりの業務を細分化。
「作る人」と「渡す人」を明確に分けるだけで、回転率が大幅に向上しました。
実際、オペレーション改善により1時間あたりの提供数が2倍近くになったケースもあります。
これは1日あたり数万円の売上差につながるため、開業時の動線設計は超重要です。
③ 車両サイズと積載量
1.5トントラックを導入することで、
大型の冷蔵庫や仕込みスペース、食材の保管余裕を確保。
多めに仕込んで大量販売にも対応可能。
結果的に追加の配送や仕入れの回数を減らし、間接コストの削減にもつながっています。
軽トラやミニバン型の車両だと、大量調理や複数メニュー展開が難しく、
売上上限が限られてしまいます。
④ 出店戦略
「売れる場所」で「売れるメニュー」を出す。
例えば、ファミリー向けイベントではキッズ対応メニューを入れるなど、
イベントごとの客層を意識したラインナップ変更も行っています。
また、雨天時などのリスクを考慮し、屋内イベントや企業案件も積極的に活用しています。
さらに、SNSの活用によって、出店前からお客様にアプローチできる体制を整えることで、
安定した集客につなげています。
L/R KITCHENでは、ただキッチンカーを作って納車するのではなく、
“実際に稼げるキッチンカーをつくる”ことを重視しています。
* メニューに合わせた原価率の設計
* 開業前のシミュレーションと資金計画
* 車両レイアウトとオペレーションの最適化
* 過去実績に基づいた売上事例の共有
* 出店先の紹介やマッチングサポート
* SNS運用のアドバイスや販促支援
▶ 詳しくはこちらから：
https://88423.co.jp/lr/
「キッチンカーは儲からない」と言われることもありますが、
それは正しく準備されていない場合の話。
事業としてしっかり利益を残すための体制を、私たちと一緒に考えてみませんか？
無料相談会や実際の運営現場の見学も受付中です。お気軽にご参加ください！
L/Rオーナーりんちゃん
キッチンカーL/R KITCHENの現役オーナー
コロナ禍の高校生活から一念発起してキッチンカーオーナーへ
当時17歳でキッチンカーを開業し、
行列のできるお店へ成長させた。
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