こんにちは！L/R KITCHENオーナーのりんです。
ここ最近、「キッチンカーを始めてみたい」というご相談がますます増えています。
初期費用が抑えられて、副業や独立開業にもぴったり。
とはいえ、「やってみたけど思っていたより大変だった」「準備不足で苦労した」
という声も実は少なくありません。
今回の記事では、これからキッチンカー開業を目指す方に向けて、
開業前に絶対に押さえておきたい5つの重要なポイントをお伝えします。
実際にL/R KITCHENを立ち上げ、運営してきたリアルな経験から得た
気づきも交えていますので、ぜひ参考にしてみてください！
キッチンカー開業で最初にぶつかるのが、「保健所の営業許可」です。
メニュー開発ばかりに気を取られ、意外と後回しにされがちですが、
この許可が取れなければ出店すらできません。
許可の種類は地域によって異なる場合もありますが、一般的には以下の3タイプ。
1型：車内で一部加熱・仕上げを行う形式。(単一品目のみの提供)
2型：車内で一部加熱・仕上げを行う形式。(複数品目が提供可能)
3型：車内で調理・販売を完結。調理設備が必須。(基本的な全ての調理が可能)←おすすめ
ただし、保健所の審査は自治体によって厳しさに差があり、
同じような設備でもA市ではOK、B市ではNGということも。
必ず開業を検討している地域の保健所へ事前に確認することが鉄則です。
L/R KITCHENでは、営業許可に通りやすく、かつ多様なメニューに対応可能な設計を最初から行っています。
その結果、余計な改修費や申請トラブルが減り、スムーズなスタートが切れます。
「とにかく安く始めたい」と、軽トラタイプのキッチンカーを探す方も多いですが、
実はそれが「失敗の元」になるケースも少なくありません。
軽トラックは確かに費用が抑えられますが、
その分スペースや設備に大きな制約があり、売上を最大化しにくいのが現実です。
L/R KITCHENでは、1.5トントラックを標準としています。
その理由は、
・大型冷蔵庫・冷凍庫を積載可能 → 多品目対応、売り切れ防止
・作業スペースに余裕 → スタッフ複数名での効率的オペレーションが可能
・許可取得に有利な厨房設計が可能 → 3型許可対応でメニューの幅が広がる
車両は単なる移動手段ではなく、店舗そのものなので、
最初の段階で正しい選択をすることが、開業後の成果に直結します。
人気のメニューが必ずしも利益を生むとは限りません。
美味しさ、見た目が映えるかどうかだけでなく、経営視点でのメニュー設計が求められます。
特に意識したいのは次の3点：
・原価率30％以下を目安に設計（例：ドリンク約20％、揚げ物約25%）
・提供時間2分以内（目指せ1分以内！）→ 長蛇の列でも効率よくさばける
・廃棄リスクが低い→ 食材ロスを減らして利益を守る
L/R KITCHENの主力メニューはローストビーフ丼ですが、
ドリンクやポテトといった回転率の高い商品を組み合わせることで、
安定した利益構造を確立しています。
また、季節性も考慮に入れて商品構成を見直すなど、年間を通しての利益管理がカギとなります。
キッチンカーの売上は、どこで出店するかによって大きく左右されます。
同じメニュー・同じ価格でも、場所次第で売上が3倍以上変わることもあるのです。
出店場所を選ぶ際のチェックポイント：
・イベントのテーマと客層の一致（例：スポーツイベント×ボリューム系）
・周辺環境との競合状況（似た業態が多すぎないか）
・客単価に合わせたメニュー価格帯
L/R KITCHENでは、来場者数や属性、過去の売上実績を分析したうえで出店判断をしています。
闇雲に出すのではなく、「勝てる場所」を見極めることが成功の秘訣です。
キッチンカーは飲食業でありながら、「発信力」も売上に直結する重要要素です。
SNS、とくにInstagramは強力な集客ツールになります。
開業後にいきなり宣伝しても、フォロワーゼロでは届きません。
開業前から下記のような発信を意識しましょう：
・キッチンカー製作の過程を投稿 → ストーリー性で共感を得る
・試作メニューの反応を収集 → 改良につなげる
・出店予定や試験販売の告知 → 見込み客を育てる
L/R KITCHENでもInstagram（https://www.instagram.com/lr_kitchencar/）を通じて、日々の活動や現場の雰囲気を発信しています。
すでにファン化したお客様が、イベントに合わせて会いに来てくれることも。
キッチンカーは気軽に始められる一方、
しっかり準備しないと失敗する可能性もあるビジネスです。
しかし逆に言えば、「準備段階で差がつく」世界でもあります。
・営業許可
・車両選び
・メニュー設計
・出店戦略
・SNS活用
これらをトータルで整えておけば、開業後の運営が驚くほどスムーズになります。
L/R KITCHENでは、
・オーダーメイド車両の制作
・メニュー開発サポート
・出店先の紹介
・SNS活用アドバイス
など、現役オーナー目線での実践的な支援を行っています。
▶ まずは無料のキッチンカー開業相談へ！
https://88423.co.jp/lr/
キッチンカー開業に向けて、「どんな車両を選ぶべきか？」という疑問を持った方は、
ぜひL/R KITCHENの【キッチンカー車両販売ページ】もチェックしてみてください！
実際の製作事例や、あなたのメニューに合わせたカスタム提案も掲載中です。
▶ https://88423.co.jp/kitchencar/
一緒に夢を形にしていきましょう！
L/Rオーナーりんちゃん
キッチンカーL/R KITCHENの現役オーナー
コロナ禍の高校生活から一念発起してキッチンカーオーナーへ
当時17歳でキッチンカーを開業し、
行列のできるお店へ成長させた。
SEARCH
CATEGORY
GROUP
よく読まれている記事
KEYWORD
