キッチンカー車両は「価格」や「見た目」ではなく、
その車両でどんな営業をするかから逆算して選ぶべきです。
先に車両を決めると、あとから必ず無理が出ます。
「キッチンカー車両、そろそろ決めないと…」
「中古で安い車両を見つけたけど、これで大丈夫かな」
「新車やフルオーダーは高そうだけど、後悔しない？」
「車両販売サイトを見ているうちに、何が正解か分からなくなった」
これは、キッチンカー開業を本気で考え始めた人が必ずぶつかる段階です。
実際、相談に来られる方の多くが、
「もう車両を買う直前」もしくは「すでに目星はついている」という状態です。
ただ現場で見てきた立場から言うと、
このタイミングでの判断がその後を大きく左右します。
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結論、車両だけを見て判断してしまうからです。
キッチンカー車両は、
・金額が分かりやすい
・実物が見える
・「これで始められそう」と想像しやすい
そのため、他の要素（メニュー・原価率・許可・出店場所）よりも先に決めてしまいがちです。
しかし実際には、キッチンカー車両は
すべての前提条件の「結果」として選ぶものです。
車両を見る前に、最低限この3つは言語化してください。
① 何を売るのか（メニュー）
・ご飯ものか
・軽食か
・ドリンク中心か
これだけで、必要な設備・火力・動線は大きく変わります。
② どこで売るのか（出店場所）
・平日ランチ中心
・イベント中心
・週末のみ
出店場所によって、仕込み量・回転力・車両サイズの正解は違います。
③ どこまで一人で回すのか
・基本は一人営業
・ピーク時だけ手伝いが入る
・常に複数人
ここを曖昧にすると、車両の大きさや設計がブレます。
とりあえずという気持ちでキッチンカー車両を購入すると、選択肢が一気に狭まるからです。
先に車両を買ってしまうと、
・できるメニューが限定される
・取れる営業許可が決まる
・原価率が調整しにくくなる
という状態になります。
実際に多い相談が、
「もう車両を買ってしまったけど、やりたい営業ができない気がする」というケースです。
「安いから中古」「安心だからフルオーダー」では判断できません。
・メニューがシンプル
・必要な設備がすでに揃っている
・営業許可が合っている
合えば、初期費用を抑えつつ、すぐ営業を始められる良い選択肢です。
※注意点
・レイアウト変更が難しい
・設備が古い
・許可区分（1型・2型・3型）が合わない場合がある
・メニューがはっきり決まっている
・長く続ける前提
・一人営業で回しやすくしたい
初期費用は上がりますが、後から困りにくい設計ができます。
総額ではなく「月々のキャッシュフロー」で考えるべきです。
たとえば、350万円と450万円の車両。
差は100万円ありますが、ローンで考えると月々の差は数万円程度になることが多いです。
一方で、設備を整えることで
・提供スピードが上がる
・売上の天井が上がる
結果的に、楽になるケースは少なくありません。
許可区分は、車両選びの前提条件です。
営業許可によって、
・どこまで調理できるか
・仕込みをどこで行うか が決まります。
ここを理解せずに車両を選ぶと、
「できると思っていたメニューが出せない」という事態が起きます。
全部にお金をかける必要はありません。
〇お金をかけるべき
・動線
・火力
・冷蔵・冷凍能力
×削ってもいい
・過剰な装飾
・使わない設備
・将来使うか分からない機能
車両の正解は人によって違います。
L/R KITCHENでは、
いきなり「この車両がおすすめです」とは言いません。
・何を売るか
・どこで売るか
・どんなペースでやるか
を整理したうえで、その人に合う車両を一緒に考えます。
◎車両を検討している方はこちら
https://88423.co.jp/kitchencar/
もし今、
・すでに気になる車両がある
・購入まであと一歩
・でも少し不安が残っている
そんな状態なら、一度整理するだけでも価値があります。
◎開業全体を整理したい方はこちら
https://88423.co.jp/lr/
Q. 最初は中古の方が無難ですか？
A. 条件が合えば有効ですが、合わないと後悔しやすいです。
Q. フルオーダーはやりすぎ？
A. 長期運営前提なら、合理的な選択です。
Q. 車両を先に決めてしまった場合はどうすればいい？
A. 今できる営業を整理し、無理のない形に調整します。
キッチンカー車両は、安い買い物ではありません。
だからこそ、「なんとなく」「勢いで」決めてほしくない。
車両は、あなたの営業スタイルそのものです。
◎キッチンカー開業セミナーはこちら
https://88423.co.jp/lr/
◎車両販売ページはこちら
https://88423.co.jp/kitchencar/
L/Rオーナーりんちゃん
キッチンカーL/R KITCHENの現役オーナー
コロナ禍の高校生活から一念発起してキッチンカーオーナーへ
当時17歳でキッチンカーを開業し、
行列のできるお店へ成長させた。
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